Mỗi đầu bếp đều có một “bí kíp” nấu ăn riêng. Bí kíp của món Cá sốt hoàng gia này nằm gọn trong thứ nước sốt có cái tên vô cùng mỹ miều, nước sốt hoàng gia. Đây là thứ nước sốt được đầu bếp nhà hàng Hồng Ngọc ngẫu hứng sáng tạo.
Nước sốt hoàng gia là sự kết hợp cầu kỳ của vô số các gia vị trong đó phải kể đến lá Thim (một loại lá có vị gần giống với lá nguyệt quế). Lá Thim chỉ chiếm một liều lượng rất nhỏ nhưng lại đóng vai trò quan trọng để làm nên chất “hoàng gia” của nước sốt. Trước khi được cho vào sốt cà chua lá Thim sẽ được ninh nhừ và say nhuyễn. Vị chát của lá làm dịu đi cái béo của bơ và dầu ăn. Người đầu bếp còn gia thêm chút thịt ba chỉ sông khói, một chút đậu hà lan và một vài loại rau quả thái hạt lựu khiến cho mình nó đã đủ để tạo nên một bữa tiệc đầy hương vị.
Khúc phi lê cá Vược chiên vàng ngập trong nước sốt sóng sánh giống như được khoác lên chiếc áo long bào đầy mầu sắc. Món này nên dùng với cơm. Chắc chắn khi thưởng thức bạn sẽ phải giật mình tự hỏi: sao bữa nay mình ăn được nhiều cơm đến vậy?
Nhà hàng Hồng Ngọc
34 Hàng Mành, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Tel: 04.3828 5053